教皇新堡位于罗讷河谷南部的亚维农小城，因14世纪罗马教皇迁都于此而著称。14世纪以后，教皇新堡被冠以绝佳的葡萄产区的显赫声名。有人说，著名的教皇新堡承载着罗讷河谷的光荣与梦想。

　　天时地利的自然条件为教皇新堡葡萄酒的诞生提供了绝对的优势。第二纪和第三纪的内海为这里的土壤遗留了很多的沉淀物，这是葡萄植株生长的养料；之后的地壳运动使这里变成了高原和坡地；第四纪冰川时期，罗纳河带来了阿尔卑斯山的鹅卵石，它们覆盖在地表，成为葡萄植株的夜间加热器，充足的阳光大大减少了土壤里的水分，常年的米史脱拉风不仅降低了降雨对葡萄植株的影响，还减少了各种病虫害。

　　公元前200年，这里已经出现了葡萄酒酿造的痕迹，之后，这个小村庄渐渐成了罗纳河谷最繁盛的葡萄种植园与葡萄酒生产基地，并逐渐被贵族和神职人员控制，平民无法享用从这产出的美酒。公元1157年，阿维尼翁的大主教开始在教皇新堡村有组织，有规模地种植葡萄，酿造葡萄酒。公元1500年，教皇新堡葡萄酒开始向奥朗日公国和阿维尼翁的贵族们销售，并被这里的主教们带往意大利；1793年，教皇新堡葡萄酒开始大量出口到英国，德国，美国，意大利，这些国家的贵族们成为了教皇新堡葡萄酒的大客户。著名诗人，出生在罗纳河谷省的第四届诺贝尔文学奖得主弗里德里克·米斯特拉尔在他的酿酒师朋友家尝到教皇新堡葡萄酒，他立刻建议他的朋友将这款美酒装瓶销售，贴上醒目标签并注明，教皇新堡葡萄酒是勇气之酒，史诗之酒，爱情之酒，喜悦之酒。在诗人的推荐下，一大批著名文学家都成了教皇新堡葡萄酒的忠实拥护者，包括浪漫抒情诗人拉马丁、大仲马、阿尔封斯·都德，他们认为，这是一款真正的皇室美酒，教皇新堡的声望被大大地提高了。为了保证教皇新堡葡萄酒的卓越品质，1894年，第一个教皇新堡酿酒工会成立了，标有工会印签的葡萄酒一定出自教皇新堡村，并且拥有上佳的品质。1911年，34个教皇新堡的酿酒人组成了一个专门委员会，讨论如何对有权使用教皇新堡的葡萄酒进行分级，以及防止这一名称被随便使用。1923年，教皇新堡酿酒行业工会成立，它的首要任务就是将教皇新堡原产地标志纳入到司法体系，使它真正成为罗纳河谷第一名酒的名称。为此，酿酒人们为教皇新堡葡萄酒制定了严格的规范和条件，从葡萄品种，采摘方式，到产量，生产方法等，无一不透出这款酒的高贵。1933年11月21日，法国高等法院批准了教皇新堡酿酒人的申请，教皇新堡正式成为原产地标识。

　　1923年教皇新堡区福地亚酒庄（ChateauFortia）主人利莱男爵（BaronLeRoy）首先为其区制定葡萄酒法则，规定种植葡萄品种、产量，及最低酒精含量等重要规定，以提升该区的葡萄酒品质，为法国写下法定产区规则的前奏。

　　1935年，法国农业部以新教皇堡产区葡萄酒法则为蓝图，订立法定产区葡萄酒法规。这法规涵盖整个葡萄酒酿造程序，从土壤到装瓶后标签的每一细节都有规定。之后欧洲其它产酒国家都以法国AOC为准则，纷纷制定其本国之葡萄酒法规。

　　1937年教皇新堡酿酒行业工会规定，教皇新堡葡萄酒必须使用带有教皇标志的浮雕酒瓶，以彰显该葡萄酒与众不同的尊贵地位，这种规定一直沿用至今。教皇新堡葡萄园3133公顷，每公顷出产3100升葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒两种。

　　教皇新堡葡萄酒是九代教皇的精心之作，具有无与伦比的大家风范。酒香醇厚大气，品味时，口感丰满，酒体具有很好的结构感，舌头刚刚感到单宁的存在，转瞬之间，单宁的酸涩就消失在其他的味道之间，平衡感在教皇新堡葡萄酒中体现地淋漓尽致。这款酒的酒精度不能低于12.5度，所以，它的高贵中也渗透着力量，这种力量带给饮酒者优雅的回味和长久的余香，也许，教皇们把自己的无可奈何和想要改变现实的强烈愿望酿进了酒中，教皇新堡葡萄酒从一诞生就烙上了教皇的特点：宽容，大度，慷凯和深沉的王者气势。