副标题：
衡阳民间“十大碗”最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友举办的，在民间已经流传几百年了。“十大碗”不是每天都能吃到的，只有在婚娶、祝寿、迎春以及办丧事时才能一饱口福。
在以前的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，民间人就给宴席取名为“十大碗”。以前只要是去喝酒的，都会喝到主人的“恭喜茶”，一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋配红枣作为“恭喜茶”，家庭条件差一点的就用炒米作为“恭喜茶”。
一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料，烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴。随着自己的饮食爱好和传统饮食习俗，逐渐形成了独特的传统筵席。
“十大碗”有荤有素，素菜更有特色，原料大都是当地土特产，如软米饭、豆腐汤、土头碗、甲蛋、杂鱼。最具代表性的一道素菜当数“土头碗”，做这道菜工序多，选料十分费工，其用料含有红枣、莲子、桂圆、鱼圆、油炸蛋等等，该菜其色娇艳，其味绝佳，广受衡阳人民喜爱。
来源：衡阳新闻网
作者：谢志勇
编辑：张扬