在那“吃不饱穿不暖”的年代，每到过年时日，就是母亲的头痛日。哪有“银子”置办年货买“昂贵”的鱼和肉、鸡和鸭呢？但街上的红豆腐，让母亲的脸上瞬间有了起色。因为是红色，喜庆又不贵，解决了母亲“燃眉之急”。从此，红豆腐就是我家餐桌上招待客人和逢年过节的一道主食材。

记得有年正月初六，母亲为了感谢平时对我家帮衬的乡亲们，邀请乡亲来我家吃“年饭”。由于家里人口多，孩子小，开销大，除去五个背书包的学费外，家里的“银子”所剩无几。所以，家里没有几个像样的荤菜。头脑灵活的母亲，想到了“廉价”的红豆腐。经过母亲的酝酿和准备，一桌“丰盛”的“年饭”在母亲的锅铲下“运用而生”。

乡亲们也实在，海碗盛饭，大口喝酒，大口吃菜，吃得津津有味，母亲见这阵势，又煮一海碗红豆腐添上桌。乡亲们连声道谢，直呼“过瘾”，浓郁又水嫩的红豆腐从舌头滚过，唇齿间留下的是满满的香气。

乡亲们笑着问母亲为何有这么好吃？母亲露出一脸笑容，只笑不答。或许这就是母亲内心一种满足感的表现。

其实，母亲不但谦和待人有方，而且持家有道做得一手好菜，就是四四方方的红豆腐，母亲能变着花样做出味道独特、风格各异的红豆腐菜肴，红烧红豆腐、清水煮红豆腐、香葱煎红豆腐、麻婆红豆腐、鱼香红豆腐，等等。

母亲把父亲买来的红豆腐，先用清水浸泡一会儿，再切成很薄的长方形状。然后点上灶炉里的柴火，待锅里的水快开时，把切好的红豆腐与红薯粉条一起放入锅内的清水中，加些猪油，先用中火，再慢慢用小火把红豆腐炖至外酥里嫩，且不散不碎，柔顺无比。

母亲煮红豆腐这些动作看起来简单，实际上要做出色香味俱佳却不是那么容易的。这或许是她在生活艰苦的磨练中累积得到的智慧。

记得有年大年三十，最后一步也是关键一步，母亲坐在灶炉旁的板凳上，边往灶炉里续一把干柴、掌握火候，边把切好的大蒜等佐料放入锅里，然后加入香葱、五香粉、香油、酱醋等调料品，并轻轻上下翻动。

站在灶台旁的我，趁母亲往灶炉里续干柴的空隙，我迅速拿起锅铲忙碌起来，母亲立即站起瞪我一眼：“你学生伢子，嫩了点，哪行？”母亲夺过我手中的锅铲，接着道，“锅铲在锅里不是随便上下翻动就可以了，如掌握不当，味道就走了样，煮久了，豆腐就老了。”

经细心母亲的掌控，一大锅汤稠味浓、风味独特、鲜香可口的“麻婆红豆腐”，即将出锅。

母亲端起火炉上铁锅里的麻婆红豆腐，倒入桌上的海碗里，接着又煮香葱煎红豆腐……顿时，一股浓郁的红豆腐醇香以及青菜散发的淡淡的清香，随着袅袅升腾的热气弥漫开来，直至飘进孙辈们贪玩的每个角落。孙辈们似乎被这浓郁香味吸引着，直刷刷地从各处奔来，急不可耐地拿起母亲早备好的碗筷，夹起一块鲜嫩红豆腐放入口中，不用咀嚼滑入肚里，一股沁人心脾的香甜味从心底散发出来，使人神清气爽，直呼“奶奶、外婆真好！”正在另一桌玩扑克牌的我们，似乎也被这香味吸引了，大家不约而同地放下手中的扑克牌，个个直咽口水。我不顾形象，端起饭碗就“吧唧吧唧”吃起来，津津有味，让人顿觉清香，更有沁人心脾之感，每一个味蕾都得到了满足。

转眼间，母亲已耄耋之年了，我也年近花甲。如今过年的年货，城市农村，大多从超市购买，品种齐全，应有尽有，人们的生活越来越好。母亲年龄大了，不能自己动手做红豆腐了，家里也不光用一种红豆腐作为主食材招待客人，更多的是牛肉、羊肉、鱼、海鲜等，儿时的母亲的红豆腐只能是在记忆中重温了。